Javier Plascencia nació en la ciudad fronteriza Tijuana lo cual le dio una vida bi-cultural desde pequeño. Él y sus hermanos crecieron dentro de la industria restaurantera, su papá “Don Tana” abrió la primera pizzeria en Baja California en 1967 llamada Giuseppis, fomentando el amor por la cocina desde adolescente.
The Soul of Baja está técnicamente un libro de cocina, pero es también un viaje por la historia culinaria del embajador de la Cocina Moderna Mexicana, Chef Javier Plascencia.
Publicada después de una brillante carrera de 30 años, The Soul of Baja es bello para tenerlo en la mesa del café, con fotografías de Jaime Fritsch; y práctico en su diseño con tarjetas extraíbles para cada receta.
Está escrito en inglés y español. Puede ser adquirido en sus restaurantes en la Baja.
Chef Javier Plascencia presents the flavors of Baja in each of his recipes.
